马齿苋：最绿色的山野菜

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马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。此外，马齿苋还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜等。

前几天我为朋友顶班，于是她很体贴的给我送了盒饭，很幸运地，我吃到了久违的马齿苋。本以为只能在记忆里回味的那种味道，居然又如此真实的跳到我面前。
小的时候闲来无事又好吃，常常和舅舅家的表姐们出门挖野菜，那时候最喜欢、最长挖的是野荠菜和马齿苋。野荠菜娇贵，只能在春天才能寻到，而马齿苋除了隆冬，其他季节都能在田间、地头寻到。
这个时段，田野间的马齿苋，茎肥叶绿，看上去就很鲜嫩多汁，有些上面还开满了黄色的小花，顺手一拔就是一大把。回家把老根去掉，用井水冲洗干净，下沸水锅里焯透，捞出后用清水洗净黏液，切成细细小段，放入盘中。拌入细盐、米醋、酱油、麻油、生姜末、大蒜泥，这青绿的小菜，口感清淡爽口。傍晚煮一锅稀饭，用它来配，直让人咽口水。
　　在大鱼大肉过后，享用一道纯正地道的山野菜，真是不错的感觉。

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