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人在他乡最怀念的就是故乡的味道。有一天坐班车，碰巧遇到号称吃货的张家界同事小江。我立刻来了精神，跟她聊起张家界小吃，比如普光禅寺的凉面、南门口的龙虾、北正街的墨鱼面……她说：你想吃什么，我回张家界给你带点吧。我热血上头：最想吃小时候外婆用葛根做的葛根酥。她说，葛根本来就很珍贵，葛根酥的手艺也失传了很久，尽量帮我找找。
葛根含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素。传统的葛根粉生产工艺流程是这样的：山中挖掘——水洗表皮泥土——切片——用木锤击成细未——放在水缸用泉水洗涤(扔掉葛渣)——沉淀——取淀粉做成饼状——放入柴火灰中沥干大部分水份——用草纸包裹风干——或捻成粉或敲成小块存放。
食用时一般通过摄氏100度的开水冲制，外加些芝麻、花生等，不仅味道可口，营养非常丰富。其实传统的工艺将“葛渣”全部扔掉了，很多微量元素和对人体有益的物质也随之抛弃，非常可惜。因为民间的工艺和常识无法将这些完全保留下来。
在我快遗忘这件事的时候，接到了小江的电话。小江说在张家界找了很多地方，才在湘小伍·家找到了我想要吃的葛根酥，也只有湘小伍·家才有这个产品。湘小伍·家除了有传统的葛根粉，也有了新的产品——葛根全原粉，生产工艺是：山中挖掘——水洗表皮泥土——切片——烘干——将葛根片直接磨成300目的粉，此工艺保留了葛根的所有有用物质和微量元素。因为相对来说淀粉的比例变少，冲制时，不会成很稠的糊状。为保证所有微量元素的价值，建议用摄氏100度的开水凉至80度时冲饮，效果最佳，而且葛根原本的香味更浓。为更方便食用，湘小伍·家用葛根粉、葛根全原粉与面粉按4：6的配比，研发了“葛根酥”产品，用烘培的方法，采用传统的包装形式，不仅风味独特，而且民族特色鲜明，可算是最接地气的张家界土特产品了，产品一上市，就得到了广大市民和游客的认同与喜爱，产品极其畅销。我很快收到了小江寄来的快递，打开快递一看见包装就让我愈发的想家，小时候过年走亲戚带礼品的老式包装，怀旧的感觉让我想起很多回忆，再拆开来品尝一番，外婆手艺的味道也在嘴里蔓延……
此后，小江也总是热情的帮我邮寄家乡的特产，从湘小伍·家给我带来一次次的惊喜。 在他乡，总是试图把舌尖上的张家界忘掉，然而，一忘再忘，总是难忘。
